– Általában zöldségféléket és gyümölcsöket blansírozunk olyan módon, hogy a nyersanyagot 2-3 percre lobogva forró vízbe dobjuk.
– Ezzel a módszerrel távolíthatjuk el a legkönnyebben a paradicsom, az őszibarack, sárgabarack, ringló héját feldolgozás előtt.
– Előfőzéssel a zöldségek jobban megőrzik színüket.
– Mélyhűtés előtt azért hasznos, mert a forró vízben a baktériumok elpusztulnak.
– Ha a blansírozott zöldséget jeges vízben azonnal lehűtjük, színét és állagát teljesen megőrzi.