– Panírozás előtt töröljük szárazra a húst, így a bunda megtapad, nem válik le sütéskor.
– Ha kevés már a panírozáshoz használt tojás, de újat felütni nem érdemes, pótolhatjuk egy kevés tejjel.
– Ha a szokásos bundázás után (liszt, tojás, morzsa) még lazán felvert tojásfehérjében is megforgatjuk a húst, a zsemlemorzsa nem morzsálódik és nem ég le.
– A leülepedett morzsa megégését megakadályozhatjuk, ha a zsiradékba pár darab fogpiszkálót teszünk.
– A panírozást közvetlenül a kisütés előtt végezzük, mert a korán bundázott szeletek eláznak.
– A hússzeleteket ne sózzuk be előre, csak közvetlenül panírozás előtt, mert a sózott hós levet enged, így a bunda nem tapad már eléggé, és sütésnél leválik.